Cher amateur de café,
À la torréfaction Lapino, nous pensons que l'amour du café ne se limite pas à le boire tous les matins ou à le partager avec des amis. Nous pensons que pour vraiment apprécier toutes les merveilleuses notes du café, nous devons savoir d'où il vient, comment il a poussé, comment il a été torréfié. Connaître le long chemin parcouru par le café avant d'arriver dans nos tasses nous aide à chérir davantage chaque gorgée et chaque moment.
Voici donc, sans plus attendre, les 10 étapes par lesquelles passe le café avant de se retrouver dans votre tasse.
- Plantation de café. Le grain de café est en fait une graine. Si le grain de café n'a pas subi de séchage ou de torréfaction, il peut être planté. En général, les grains de café sont d'abord plantés dans de grands bacs et arrosés fréquemment. Les jeunes plants sont ensuite transférés dans la plantation.
- Récolte. Le caféier doit pousser pendant au moins 3 à 4 ans avant de pouvoir être récolté. Le moment venu, des baies rouge vif et orange, appelées cerises de café, poussent. La récolte se fait généralement une fois par an. Cette partie nécessite un énorme effort humain, car toutes les plantations d'Amérique du Sud ne sont pas mécanisées pour ce processus.
- Traitement des cerises de café. Après la récolte, il est important de peler rapidement toutes les cerises et de retirer les grains de café. Il existe plusieurs façons de procéder. Une fois que tous les grains ont été retirés, ils sont laissés dans l'eau pendant 1 à 2 jours pour permettre à la couche externe du grain de se séparer complètement.
- Séchage des haricots. Le séchage des grains de café s'effectue généralement sur de grandes plateformes face au soleil.
- Sélection de haricots. Les haricots secs passent par des machines qui les nettoient complètement et les sélectionnent pour qu'ils aient tous la bonne taille et le bon poids.
- Transport des grains de café. Les grains de café vert de Colombie, du Brésil, du Pérou et du Salvador arrivent également à la torréfaction Lapino, où nous nous occupons du reste.
- Dégustation de café. Chaque torréfacteur doit s'assurer que les grains qui arrivent sont de haute qualité, tout comme les torréfacteurs veulent s'assurer que l'obscurité et la méthode de torréfaction qu'ils utilisent sont conformes aux normes. C'est pourquoi cette étape est si importante pour garantir que chaque paquet de café, lorsqu'il est torréfié en grandes quantités, est le même, de la même qualité et savoureux.
- Torréfaction du café. Avec COFFEED, l'un des torréfacteurs les plus modernes, nous torréfions chaque paquet de café différemment. La température et la durée de torréfaction des grains de café varient. Les grains de café verts sont toujours remués dans la machine pour éviter qu'ils ne brûlent et pour assurer une torréfaction uniforme.
- Préparation et consommation de café. Cette dernière étape est un grand plaisir pour tous les amateurs de café. Presque tout le monde a sa méthode et son rituel de préparation du café préférés. Si vous n'avez pas encore découvert le vôtre, vous pouvez consulter les méthodes de préparation du café les plus populaires sur notre site web.
- Appréciation. Une fois la tasse de café préparée, il ne vous reste plus qu'à vous détendre et à savourer.
Nous sommes convaincus que vous apprécierez encore plus chaque gorgée de café. Savourez les délicieux cafés de la Rôtisserie Lapino et découvrez votre préféré.
SON !
