Kolumbija katru gadu eksportē aptuveni 12,5 miljonus maisu, bet iekšējais patēriņš ir aptuveni 2 miljoni maisu.
Kolumbija gamina tik nuplautą arabikos kavą. Kolumbijoje auginamos trys pagrindinės veislės, o kavą nurodo regionas, kuriame ji auginama. Šalyje yra daug kavos gamybos regionų. Šis tipas yra „Excelso“; šis terminas yra kavos rūšiavimo terminas Kolumbijoje. „Excelso“ kavos pupelės yra didelės, bet šiek tiek mažesnės nei „Supremo“ kavos pupelės. „Excelso“ kavos pupelių ekrano dydis yra 15–16. Kolumbijos kava prieš išsiunčiant rūšiuojama pagal pupelių dydį. Gali būti, kad „Supremo“ ir „Excelso“ kavos pupelės yra renkamos iš to paties medžio, tačiau jos surūšiuotos pagal pupelių dydį. Didžiausia eksportuojamos kavos apimtis yra „Excelso“. Prierašas EP (EUROPEAN PREPARATION arba paruošta Europos rinkai) – tai nurodo, kad visos žalios pupelės yra surūšiuotos rankomis, kad būtų pašalintos bet kokios pažeistos pupelės ir pašalinės medžiagos.
Vairāk: Kolumbija ražo lielisku kafiju jau kopš 19. gadsimta sākuma, un tās pieredze ir nepārprotama. Šīs vienas izcelsmes kafijas pupiņas tiek audzētas nelielās saimniecībās netālu no Medeljinas Antiokvijas provincē.
"Excelso" ir Kolumbijas kafijas pupiņu lieluma klasifikācija, savukārt "EP" nozīmē "European Preparation" (Eiropas sagatavošana), kas nosaka gan pupiņu sieta lielumu (parasti 15 un vairāk), gan kafijas šķirošanu ar rokām. Vairākas mazās saimniecības pašas atlasa un apstrādā kafiju, izmantojot individuāli piederošas slapjās dzirnaviņas, pirms mazgātās pupiņas žāvē saulē.
- Reģions: Tolima
- Izaugsme Augstums: 1100 - 1500 m
- Apstrāde: Izskalots
