Comment faire du café ?

Espresso

Moudre finement la quantité de grains de café souhaitée (8-10 g par espresso, 16-20 g pour un double espresso).

Placez le café dans le filtre de la machine à café et pressez-le doucement.

Rincer la machine à café à l'eau chaude, puis visser la passoire à café.

Laissez le café infuser pendant 25 à 30 secondes, au cours desquelles 25 à 35 ml s'écouleront.

Conseil

Si votre machine à café produit du café trop lentement, essayez de moudre les grains plus grossièrement.
Si la machine produit du café trop rapidement, moudre le café plus finement.
Vous pouvez également essayer un filtre de taille différente pour votre machine à café.

Moka

Préparer 6 g de café dans 100 ml d'eau.

Moudre finement les grains de café (0,3-0,5 mm).

Verser de l'eau chaude dans le récipient situé au fond du Moka Café.

Filtrer le café dans le filtre de la cafetière.

Placer le couvercle de la cafetière sur le dessus et l'appuyer fermement sur la cuisinière.

Une fois le café bouilli, versez-le dans une tasse.

Conseil

Préparez le café avec soin pour qu'il ne bout pas et ne déborde pas de la cafetière.

Aeropress

Placez un filtre dans la partie inférieure de l'appareil. Pour éliminer l'odeur de papier, versez de l'eau chaude sur le filtre et égouttez-le.

Moudre finement 15 g de café (0,3-0,5 mm).

Apportez votre café au café Aeropress.

Verser de l'eau à 92-95 °C sur le café pour le couvrir et attendre 30 secondes.

Remplir d'eau et attendre 1 minute.

Fixez la partie filtre de l'appareil sur le dessus de l'appareil, retournez-le et insérez-le dans le gobelet.

Pressez lentement le café pour le faire sortir de l'appareil.

Conseil

Vous pouvez également préparer du café avec différentes quantités de café et différentes températures d'eau. N'hésitez pas à expérimenter, vous trouverez peut-être une variante qui vous conviendra mieux.

Filtre "Drip" (goutte à goutte)

Préparer 6 g de café dans 100 ml d'eau.

Moudre le café à une grosseur moyenne (0,7-0,8 mm).

Placez une tasse ou un verre sous le porte-filtre.

Placez un filtre en papier dans le support et versez de l'eau chaude sur le filtre pour éliminer l'odeur du papier.

Videz l'eau de la tasse ou du verre et ajoutez le café dans le filtre.

Versez de l'eau à 92-95 °C sur le café et attendez 30 secondes pour que le café infuse.

La préparation du café ne doit pas durer plus de 3 minutes.

Conseil

Le café goutte à goutte utilise un filtre plus fin que le Chemex.
Le café a une consistance plus épaisse.

"Chemex

Préparer 6 g de café dans 100 ml d'eau.

Moudre le café à une grosseur moyenne (0,7-0,8 mm).

Placez un filtre dans la cafetière et versez de l'eau chaude dessus pour éliminer l'odeur du papier.

Vider l'eau.

Ajoutez le café moulu dans le filtre. Versez de l'eau à 92-95 °C sur le café et attendez 30 secondes.

Verser lentement la quantité d'eau souhaitée. Le processus d'infusion ne devrait pas durer plus de 4 minutes.

Conseil

"Le café Chemex fait partie d'une exposition permanente au Musée d'art moderne de New York.

"Presse française

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