Kolumbia vie vuosittain noin 12,5 miljoonaa säkkiä, ja sisäinen kulutus on noin 2 miljoonaa säkkiä.
Kolumbija gamina tik nuplautą arabikos kavą. Kolumbijoje auginamos trys pagrindinės veislės, o kavą nurodo regionas, kuriame ji auginama. Šalyje yra daug kavos gamybos regionų. Šis tipas yra „Excelso“; šis terminas yra kavos rūšiavimo terminas Kolumbijoje. „Excelso“ kavos pupelės yra didelės, bet šiek tiek mažesnės nei „Supremo“ kavos pupelės. „Excelso“ kavos pupelių ekrano dydis yra 15–16. Kolumbijos kava prieš išsiunčiant rūšiuojama pagal pupelių dydį. Gali būti, kad „Supremo“ ir „Excelso“ kavos pupelės yra renkamos iš to paties medžio, tačiau jos surūšiuotos pagal pupelių dydį. Didžiausia eksportuojamos kavos apimtis yra „Excelso“. Prierašas EP (EUROPEAN PREPARATION arba paruošta Europos rinkai) – tai nurodo, kad visos žalios pupelės yra surūšiuotos rankomis, kad būtų pašalintos bet kokios pažeistos pupelės ir pašalinės medžiagos.
Lisätietoja: Kolumbia on tuottanut erinomaista kahvia 1800-luvun alusta lähtien, ja sen asiantuntemus on selvää. Nämä yhden alkuperän pavut kasvatetaan pienillä tiloilla lähellä Medellíniä Antioquian maakunnassa.
"Excelso" on kolumbialainen kahvin papujen kokoluokitus, kun taas "EP" tarkoittaa eurooppalaista valmistetta, joka määrää sekä papujen seulakoon (yleensä 15 ja yli) että kahvin käsinlajittelun. Useat pienviljelijätilat valitsevat ja jalostavat kahvinsa omilla märkämyllyillä, minkä jälkeen pestyt pavut kuivataan auringossa.
- Alue: Tolima
- Kasvu Korkeus: 1100 - 1500 m
- Käsittely: Huuhtoutui pois
