Vietnam Robusta – kai kava turi tikrą jėgą
Ar nusipirkote kavą, kuri pasirodė per silpna? O gal tiesiog ieškote patikimo energijos užtaiso dienos pradžiai? Vietnam Robusta – tai 100 % robusta kava iš Vietnamo Centrinių aukštumų, sukurta tiems, kuriems kava turi veikti. Ji auginama apie 800 metrų virš jūros lygio Daklako regione, kur robusta turi ilgametes auginimo tradicijas ir aiškų skonio identitetą.
Lyginant su arabika, ši robusta kava pasižymi ryškiai didesniu kofeino kiekiu – apie 1.5 karto daugiau. Jei arabika dažnai vilioja vaisiškumu ir rūgštele, Vietnam Robusta renkasi kitą kryptį – daugiau kūno, daugiau kartumo ir daugiau energijos.
Skonio profilis – tvirtas, sodrus ir aiškus
Vidutinio skrudinimo Vietnam Robusta pasižymi pilnu kūnu ir žemu rūgštingumu. Skonyje dominuoja ryškus, bet subalansuotas kartumas, kurį lydi natūralus saldumas. Puodelyje atsiskleidžia kedro, medienos ir žemės natos, papildytos prieskonių, lazdyno riešutų ir juodojo šokolado užuominomis. Kartais pasirodo trumpas, aštresnis citrusinis pojūtis, suteikiantis gyvumo.
Skirtingai nei dauguma arabikų, kurios pasižymi lengvesniu kūnu ir didesniu rūgštingumu, ši robusta kava išlaiko tvirtą struktūrą ir ilgą, aiškų poskonį.
Wet Polished apdorojimas – švaresnė robusta
Vietnam Robusta apdorojama šlapio poliravimo (Wet Polished) metodu. Pupelės papildomai plaunamos ir poliruojamos vandeniu, todėl pašalinami pergamentinio sluoksnio (kavos kiauto) likučiai. Tai leidžia išgauti švaresnę, tolygesnę ir stabilesnę kavą. SCR18 klasė reiškia didesnes ir vienodesnes pupeles, kurios ypač vertinamos espresso ruošimui ir mišiniams. Daugiau apie Wet Polished metodą.
Lyginant su įprastomis natūraliu būdu apdorotomis robustomis, ši versija yra subtilesnė, mažiau grubaus kartumo ir švaresnės taurės.
Ruošimo rekomendacijos – kai reikia stiprumo
Vietnam Robusta idealiai tinka espresso ruošimui. Ji suteikia tirštą kūną, sodrų skonį ir stabilų rezultatą puodelyje. Tai puikus pagrindas espresso mišiniams, kai norisi daugiau jėgos ir kofeino. Taip pat tai klasikinis pasirinkimas tradiciniam Vietnamo cà phê sữa đá, kur stipri kava dera su saldintu pienu. Daugiau paruošimo būdų rasite čia.
Ruošiant gėrimus su pienu, ši kava neprapuola fone – ji išlaiko savo charakterį ir suteikia gėrimui ryškumo.
Vietnam Robusta – daugiau nei tik stiprumas
Tai viena švariausių ir aukščiausios kokybės Vietnamo pupelių, pasižyminti aiškiu, tvarkingu charakteriu ir stebinančiu balansu. Lyginant su arabika, kuri dažnai vilioja aromatų įvairove ir lengvesniu pojūčiu, Vietnam Robusta išsiskiria energija, tvirtumu ir pastoviu rezultatu puodelyje. Ji skirta tiems, kurie vertina ryškų skonį, pilną kūną ir aiškų poveikį nuo pirmo gurkšnio iki ilgo poskonio.
Tradicija – kava su kondensuotu pienu
Vietname kava dažnai geriama kitaip nei įprasta Europoje. Vienas žymiausių gėrimų yra Cà phê sữa đá (liet. kafė sua da) – stipri kava su ledukais ir kondensuotu pienu. Ši tradicija atsirado neatsitiktinai. Vietnamiška robusta pasižymi ryškiu kartumu ir stipriu kūnu, todėl saldus, tirštas kondensuotas pienas padeda subalansuoti skonį ir suteikia gėrimui švelnumo.
Kondensuotas pienas ne tik sušvelnina kartumą, bet ir paryškina riešutų bei šokolado natas, kurios natūraliai atsiskleidžia šioje kavoje. Dėl to Cà phê sữa đá tapo neatsiejama Vietnamo kavos kultūros dalimi – tai paprastas, bet labai tikslus skonio derinys.
Paprasta recepto idėja namuose – į stiklinę įpilkite 2-3 arbatinius šaukštelius kondensuoto pieno, užplikykite stiprią Vietnam Robusta kavą, įdėkite ledo ir lengvai išmaišykite. Rezultatas – gaivinanti, sodri ir subalansuota šalta kava.
Pastaba pasirinkimui
Jei jums atrodo, kad Vietnam Robusta yra per stipri jūsų skoniui, visada galite rinktis Vietnamo arabiką. Ji pasižymi lengvesniu kūnu, didesniu aromatų spektru ir švelnesniu pojūčiu, tačiau išlaiko Vietnamo kavos charakterį ir kokybę.
