Kolumbija kasmet eksportuoja apie 12,5 milijono maišų, o vidinis suvartojimas – apie 2 milijonus maišų.
Kolumbija gamina tik nuplautą arabikos kavą. Kolumbijoje auginamos trys pagrindinės veislės, o kavą nurodo regionas, kuriame ji auginama. Šalyje yra daug kavos gamybos regionų. Šis tipas yra „Excelso“; šis terminas yra kavos rūšiavimo terminas Kolumbijoje. „Excelso“ kavos pupelės yra didelės, bet šiek tiek mažesnės nei „Supremo“ kavos pupelės. „Excelso“ kavos pupelių ekrano dydis yra 15–16. Kolumbijos kava prieš išsiunčiant rūšiuojama pagal pupelių dydį. Gali būti, kad „Supremo“ ir „Excelso“ kavos pupelės yra renkamos iš to paties medžio, tačiau jos surūšiuotos pagal pupelių dydį. Didžiausia eksportuojamos kavos apimtis yra „Excelso“. Prierašas EP (EUROPEAN PREPARATION arba paruošta Europos rinkai) – tai nurodo, kad visos žalios pupelės yra surūšiuotos rankomis, kad būtų pašalintos bet kokios pažeistos pupelės ir pašalinės medžiagos.
Daugiau: Kolumbija nuo XIX amžiaus pradžios gamina puikią kavą, o jų patirtis yra ryški. Šios vienos kilmės pupelės auginamos smulkių ūkių, netoli Medeljino, Antioquia provincijoje.
„Excelso“ yra Kolumbijos pupelių kavos dydžio klasifikacija, „EP“ reiškia „European Preparation“, kuri yra precedentas tiek pupelių ekrano dydžiui (paprastai 15 ir daugiau), tiek kavos rūšiavimui rankomis. Keli smulkių ūkių ūkiai išsirenka ir perdirba savo kavą, naudodami individualiai priklausančius drėgnus malūnus, prieš džiovindami nuplautas pupeles saulėje.
- Regionas: Tolima
- Augimo aukštis: 1100 – 1500 m
- Apdorojimas: Nuplauta
